法式焦糖杏仁酥饼（配方及做法）
28×28烤盘
饼干层：
黄油：170g
低粉：370g
糖粉：80g
蛋黄：2个
黄油室温软化，加糖粉打至发白，分次加入蛋黄打发，最后加入低粉，拌均匀后，摊在烤盘里压至均匀厚度（1~1.5cm）,扎一些小洞，180度20分钟。
焦糖杏仁层：
淡奶油：80g
麦芽糖：40g
蜂蜜：40g
黄油：70g
细砂糖：60g
杏仁片：100g
除杏仁片以外所以材料倒入锅中小火加热至115度，加入杏仁片，搅拌匀，倒入烤好的饼干层，铺满铺均匀，180度25分钟，烤至上色即可。
出炉后稍微冷却到不烫手脱模，饼干层朝上焦糖杏仁在下，趁热切块。
ps：1 一定要趁热切，如果冷了就进炉子加热。2 看清是加热到115度而不是开了就好，并且过程中要搅拌小心糊锅。3 我自己吃觉得不要减糖了。4 这个饼干热量不小啊。。。
评论