与之JOJO

法式焦糖杏仁酥饼(配方及做法)
28×28烤盘
饼干层:
黄油:170g
低粉:370g
糖粉:80g
蛋黄:2个
黄油室温软化,加糖粉打至发白,分次加入蛋黄打发,最后加入低粉,拌均匀后,摊在烤盘里压至均匀厚度(1~1.5cm),扎一些小洞,180度20分钟。
焦糖杏仁层:
淡奶油:80g
麦芽糖:40g
蜂蜜:40g
黄油:70g
细砂糖:60g
杏仁片:100g
除杏仁片以外所以材料倒入锅中小火加热至115度,加入杏仁片,搅拌匀,倒入烤好的饼干层,铺满铺均匀,180度25分钟,烤至上色即可。
出炉后稍微冷却到不烫手脱模,饼干层朝上焦糖杏仁在下,趁热切块。
ps:1  一定要趁热切,如果冷了就进炉子加热。2  看清是加热到115度而不是开了就好,并且过程中要搅拌小心糊锅。3  我自己吃觉得不要减糖了。4  这个饼干热量不小啊。。。

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